第一步：带鱼预处理
把处理好的带鱼切成段，用温水轻轻冲洗（别用冷水冲，会腥）。关键点来了：用厨房纸吸干水分，这样腌的时候才能更好入味。
第二步：腌制去腥增香
把鱼段放进大碗，加2勺料酒、3片姜、1小把葱段，轻轻抓匀腌15分钟。这时候调个灵魂酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉，搅匀备用。
第三步：蒸制高光时刻
腌好的鱼摆盘，淋上酱汁，水开后上锅蒸8分钟（千万别超时）。出锅前撒上葱花，淋一勺热油，"滋啦"一声，香味直接蹿到邻居家！
四、这些细节决定成败
蒸鱼要像照顾小宝宝：火候太大肉质会老，建议用中火
蒸鱼水要倒掉：这是去腥的关键一步，千万别偷懒
热油温度要够：看到油微微冒烟再淋，这样才能激发出葱香
五、上桌后的名场面
记得第一次做给公公吃，这位老渔民居然说："这比我出海时吃的还鲜！"现在每次家庭聚餐，这道菜都是最先光盘的。最让我得意的是，连平时嫌鱼腥的闺蜜都吃得停不下来，还追着我要做法。
这个做法其实很百变，想吃清淡点可以少放酱油，加点香菇片一起蒸也很美味。有次我用同样的方法做了鲳鱼，没想到全家人都说比饭店的还好吃。
看完别光流口水，在评论区说说你最爱的带鱼做法是什么？如果试过这个做法，记得回来晒成果哦！
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